DANZIFORNI

ROTOR est le four rotatif ventilé à l’intérieur,
avec chariot rotatif, où le produit à cuire est sou-
mis à un flux d’air chaud réchauffé par un géné-
rateur et mis en circulation par un électro-ven-
tilateur. L’air est introduit dans la chambre de
cuisson à travers des fentes équipées de vannes
réglables pour obtenir une cuisson uniforme du
produit sur tous les niveaux du chariot. Tous les
moteurs sont placé dans la partie supérieure du
four, et travail directement sans courroie, pour
assurer une plus longue durée et un fonctionne-
ment plus silencieux.

Chauffage

a) Par échangeur de chaleur pour le fonctionne-
ment avec brûleur à gaz ou à gasoil.
b) Par batterie de résistances ailetées et
cuirassées.

Structure

Le four est entièrement construit en acier inox,
y compris de série les panneaux de revêtement
extérieur.

Appareil buée

Le four ROTOR est équipé d’un appareil buée
placé à l’intérieur de la chambre de cuisson,
pour donner un aspect brillant au pain defourné.
L’appareil buée est placé dans la partie posté-
rieure de la chambre de cuisson:modèles Ellade
et Prisma S1, dans la partie latéral à gauche:
modèle Prisma C1. Il fonctionne toujours parfai-
tement, même en cas d’enfournements conti-
nués en assurant une quantité de vapeur impor-
tante qui est contrôlée par une électrovanne.
Celle-ci est commandée par un bouton qui lais-
se passer l’eau pendant une période de temps
qui varie selon les nécessités du produit, et qui
peut être réglé par l’opérateur au moyen d’un
temporisateur fixé sur le tableau de contrôle.

Tableau de contrôle

Il est extrêmement facile à relever et à utiliser, il
est alimenté à basse tension de sécurité (12/24
volt) et disponible aussi en version sur ordina-
teur, avec vacuation automatique vapeur.