SAMOS COLLECTIVITES :: Catégorie Boulangerie

DANZIFORNI

Ellade 9T

Est un four rotatif spécialement étudié pour la cuisson du pain et pâtisserie, aussi bien fraîches que surgelés, ainsi que tout produit gastronomique. Le chariot n’est pas extractible et il peut charger de 7 a 9 plaques.
La chambre de combustion ou le groupe des résistances élec- triques est à gauche dans la part arrière du four.= peut être équipé sur demande d’une chambre de lévitation. Le four comme la chambre de lévitation sont réalisés en acier inox AISI 304.

Dimensions extérieures mm

A 1150 B 1510 H 1910

A 1030 B 1350 H 1910

Modèle

Ellade 9T 50.70

Ellade 9T 60.40

Dimensions plaque

cm 50×70 / 40×80 / 46×76

cm 60×40

Puissance thermique du brûleur

24,5 kW

29,5 kW

Puissance électr . des moteurs

1 kW

Puissance électr . des résistances

18 kW

12 kW

Rotor Ellade 12T

Ellade 12T, avec son chariot rotatif à 12 étages, est un four de dimensions moyennes destiné aux petites boulangeries, aux pâtisseries, à la gastro nomie et aux supermarchés pour la cuisson de produits frais et congelés. L’échangeur de cha- leur ou les résistances électriques peuvent être placé aussi bien sur le coté postérieur gauche ou sur le coté postérieur droit du four.

Dimensions extérieures mm

A 1030 B 1350 H 1865

A 1030 B 1385 H 1865

A 1150 B 1510 H 1865

A 1150 B 1545 H 1865

Modèle

Ellade 12T 60.40 S

Ellade 12T 60.40 D

Ellade 12T 50.70 S

Ellade 12T 50.70 D

Dimensions plaque

cm 60×40

cm 50×70 / 40×80 / 46×76

Puissance thermique du brûleur

32 kW

37 kW

37kW

Puissance électr . des moteurs

1,4 kW

Puissance électr . des résistances

18 kW

24 kW
24 kW

Prisma S1

Est le four projeté pour quiconque a des problèmes d’espace. Grâce à sa forme compacte, il peut être placé dans des endroits où un four traditionnel ne pourrait pas être introduit.
L’échangeur de chaleur ou les résistances électriques peuvent être placé aussi bien sur le coté postérieur gauche que sur le coté postérieur droit du four, au choix.

Dimensions extérieures mm

A 1246 B 1826 H 2170
A 1100 B 1700 H 2170
A 1550 B 2140 H 2170
A 1650 B 2240 H 2170
A 1400 B 1960 H 2170

Modèle

Prisma S1 50.70
Prisma S1 60.40
Prisma S1 80.80
Prisma S1 80.100
Prisma S1 60.80

Dimensions plaque

cm 50×70

cm 60×40
cm 60×80
cm 80×80
cm 80×100

Puissance thermique du brûleur
51 kW
42 kW
73 kW
86 kW
59 kW

Puissance électr . des moteurs

2,2 kW
2,2 kW
2,2 kW
2,2 kW
2,2 kW

Puissance électr . des résistances

36,0 kW
30,0 kW
60,0 kW
67,5 kW
52,5 kW

Les fours à tubes annulaires mod. Verona est un four à soles fixes.

La caractéristique de ce fou est le système de chauffe qui se fait par un réseau dense de tubes à circuit fermé dans les quels circule la vapeur. Les chambres de cuisson sont enveloppées dans des tubes annulaires, tan dis que chaque chambre de cuisson est équipée d’un double tube transversal: un pour le ciel et un
autre pour la platée, ayant tous le même diamètre de 27 mm et une épaisseur de 4 mm. Les tubes, certifiés et testés individuellement, sonplus serrés vers la bouche du four.

Le choix de maintenir un projet traditionnel même si renouvelé avec le temps, nous a permis d’assurer à notre clientèle un four de basse consommation, à rapide reprise de température et à parfaite uniformité de cuisson, obtenu par une parfaite dimensionnement des carneaux des fumées en briques réfractaires, par un système
automatique de régulation de le tirage, et par la jetée latéral.
Les fours Verona sont aussi disponibles avec hauteur chambres différente du standard.

Panneau de contrôle

Électromécanique en 24 volt.

Structure

Façade, avant-bouche, panneaux de revêtemen extérieur sont en acier inox AISI 304. Portes d’en fournement en vitre trempé très épaisse, parfaitement balancées par des contrepoids en inox pour une ouverture rapide et aisément démontables pour les nettoyer.
Platée de cuisson
En matériau apte pour contact alimentaire.

Appareils buée

Chaque chambre a un appareil buée. Rangés long des tubes, ils sont positionnés sur le premier annulaire en contact direct avec la base, par conséquent toujours chaud et prêts à produire de la vapeur.

Alimentation

Le four peut fonctionner avec brûleur à gaz ou à gazoil. Sur demande il peut être équipé d’une foyer latérale pour un éventuel fonctionnement à combustibles solides (bois, charbon, etc).

NOUVEAUTES

Ouverture du nouveau site de la SAMOS

DANZIFORNI