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SAMOS COLLECTIVITES :: Catégorie Boulangerie
VMI
Batteurs Mélangeurs à variation de vitesse
Un environnement inox et un design tout en courbes, placent le batteur-mélangeur BV2,
comme la référence de son secteur en matière d’hygiène. Sa qualité de construction, son variateur de fréquence, son silence de fonctionnement en font un partenaire performant et facile d’utilisation.
Puissance variable
La variation de vitesse, obtenue par le variateur de fréquence, maintient le couple au plus haut niveau. Vous réglez la vitesse de votre outil au doigt et à l‘œil, pour réaliser l’ensemble de vos recettes. La simplicité du fonctionnement offre une durée d’utilisation plus longue, en réduisant les coûts de SAV.
*Travail silencieux et confortable
Le BV2 présente un niveau sonore particulièrement faible (<68dBA), grâce au variateur de fréquence et une nouvelle satellisation : le travail est plus confortable pour une prestation de haute performance. Le système “monte et baisse” de cuve se fait sans effort.
Hygiène professionnelle
Grâce à un environnement tout inox, sur tous les modèles, les BV2 apportent une très haute qualité d’hygiène, leur nettoyage en est facilité. De plus, sur les modèles BV 32, BV 42et BV 62 la grille rotative amovible permet son nettoyage en lave-batterie
Polyvalence du batteur-mélangeur
L’appareil est livré avec 3 outils : un fouet, une spirale et une palette. Autres possibilités en option, notamment les réductions de 20 et 10l pour le BV42 et 40 et 20l pour le BV62.
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Pour vos recettes et l’organisation de votre travail, faîtes le choix de la productivité.
Pour optimiser la production de baguettes et pains de tradition, pâtes brisées et viennoiseries, le pétrin axe oblique à cuve amovible sur chariot permet d’alterner les recettes par un simple changement de cuve. Il est en effet possible de disposer de plusieurs cuves.
Si vous disposez d’un groupe automatique, la cuve sur chariot avec un élévateur vous fera gagner du temps et vous épargnera de la fatigue.
La cuve amovible permet de personnaliser vos recettes (repos en cuve) tout en gardant ses capacités de production.
3 modèles de pétrins à cuve amovible sur chariot sont disponibles :
- cuve amovible simple 1
- cuve amovible programmable 2
- cuve amovible simple entraînée à vitesse variable 3
- cuve amovible programmable entraînée à vitesse variable 4
Design esthétique et pratique
Une cuve surélevée montée sur chariot, un accès latéral au moteur et un capotage ABS PMMA sont les meilleures garanties d’hygiène, d’ergonomie et de facilité d’entretien.
Simplicité d’utilisation
L’ergonomie du tableau de bord permet un travail précis. Le relevage de la tête par levier 6 facilite la sortie de cuve.
Performance maximum (modèle cuve entraînée)
Un nouveau système d’entraînement de cuve (galet) 4 assure souplesse et silence de fonctionnement. Le système de verrouillage offre la possibilité de débrayer en fin de travail..
Vitesse et programmation
Pour éviter les projections de farine, tous les modèles sont équipés d’un démarrage progressif de l’outil. Sur certains modèles, vitesse de rotation de l’outil et temps de travail sont programmables.
Une sécurité renforcée
Grâce à un levier spécial 7, la grille se soulève et se baisse dans l’encombrement de la cuve, sur la partie arrière du pétrin. L‘étanchéité de la tête est totalement préservée par un soufflet de protection amovible et lavable.
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Batteurs mélangeurs 80 , 100 et 150 l
Avec 3 vitesses électromécaniques et une motorisation surpuissante, vous avez toujours de la réserve sous la main et de la précision au bout des doigts pour exécuter avec facilité et brio tous les mélanges possibles et imaginables : pâtes, crèmes, émulsions …
Tout est prévu pour durer, même en travaillant dans des conditions extrêmes : cuves avec cinq points d’ancrage et ceinture de renforcement, système anti-jeu entre l’attache et les outils, colonne mécano-soudée, piètement sur platine inox… Respectueux des normes C.E. d’hy- giène et de sécurité (grille rotative), cette gamme répond à toutes les applications en artisanat jusqu’à 150 litres… et même plus sur demande.
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Batteurs industriels à colonne et à pont
Spécifiquement adaptés aux travaux de mélange tels que foisonnage, émulsion, crémage, sablage, fouettage… les batteurs industriels de VMI concentrent tout le savoir- faire process de l’entreprise. En permettant le travail en atmosphère contrôlé, sous vide ou sous pression, le chauffage/refroidissement et le nettoyage en place, la gamme de batteurs industriels à colonne et à pont VMI vous procure une grande polyvalence associée à un très haut niveau de performance.
Numéro 1 oblige.
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Pétrin à double spirale
La gamme double spirale de VMI propose, aux industriels, une puissance de pétrissage très élevée assurant rapidité et qualité du travail de la pâte. Bénéficiant d’une conception très robuste, la gamme double spirale a été conçue pour déve- lopper un niveau de couple très élevé et travailler avec aisance des pâtes riches et réputées raides et peu hydratées.
Performance
Robustesse, puissance (jusqu’à 82,4 Kw installés) sont les maîtres mots des pétrins à double spirale. De 160 kg à 555 kg de pâtes par batch, pour pétrir les farines européennes comme les farines américaines, des pâtes à baguettes comme les pâtes de pains spéciaux (portugais, sud américains), des pâtes froides et raides (pâtes à tarte, à quiches enroulées et surgelées).
Et comme certains pâtissiers, utilisez les pétrins double outils équipés de fouets et de palettes !
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Mélangeurs et Pétrins pour l’agroalimentaire Artisans Boulangers & Pâtissiers
Efficacité idéale pour les petits volumes.
Les Spi 53 sont conçus pour pétrir de 1,6 à 27 kg de pâte, les Spi 63, de 1,6 à 40 kg. Chacun existe en 4 versions : S 1, M 2, R, RM. Ces nouveaux pétrins sont recommandés pour la production de pains de tradition, de pains spéciaux et de viennoiserie. Grâce à une spirale un tour et demi 3, la pénétration de la pâte est encore améliorée et le pétrissage optimisé.
Puissance et discrétion de fonctionnement.
Dotés de nouveaux moteurs et de nouvelles transmissions à une seule courroie avec système de réglage, les pétrins SPI 53 et 63, versions S et R, sont plus puissants et toujours aussi silencieux avec moins de 65 dBA.
Esthétique et environnement de travail soigné.
L’inox est présent sur tous les modèles pour l’hygiène et la facilité de nettoyage. La transparence du capot de cuve 4 assure une visibilité accrue de la pâte. Le système de fixation du capot de cuve fonctionne avec des boutons molletés, permettant à l’utilisateur de régler comme il l’entend la dureté du capot.
Manipulation facilitée.
Sur les modèles à tête relevable, SPI 53 R et SPI 63 R, le
levage et la descente de la tête s’effectuent par simples manipulations du capot de cuve, facilitant ainsi l’accès à la cuve et la sortie de pâte, ainsi que le nettoyage global de la cuve.
Options.
Attache rapide 5 pour simplifier le changement d’outil (feuille/fouet), montage sur roulettes, bouchon de vidange.
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