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SAMOS :: Catégorie

Forni fiorini

/ Fours / Petrin a spirale / Faconneuse / Mouleuse à Laminoir / Lamineuse

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Four

Rotor

ROTATIFS POUR BOULANGERIES ET PATISSERIES

Le four rotatif Fiorini, disponible dans les modèles 40X60 – 40X80 – 45X65 – 50X70 – 60X80 – 80X80 – 80X90 – 75X95 – 80X100 grâce à son échangeur de chaleur réalisé en acier spéciale termique double épaisseur, appareils à buèes de grande puissance, concept identique à celui employé pour les fours traditionnels, et régulations particulières pour l’air, soit à l’entrée soit à la sortie de la chambre de cuisson, cuit le produit sur chariot, tournat dans un flux puissant, régulier, contrôllé d’air chaud et humide, ce qui donne un résultat perfaitement uniform obtenant ainsi pour le pain, une cuisson croustillante, savoureuse et bien développée.

- Façade, panneaux interieures et sole en acier de gros épaisseur. Panneaux exterieures en inox. – Faible encombrement, production très élevée. – Cycle de travail levage-cuisson-refroidissement sur le même chariot. – Tableau de commandes électrique complet de thérmostat, temporisateur cuisson, dosage buées avec temporisateur.

- Horologe compte-temps à signal acoustique. – Chauffage par brûleur gaz-oil ou mazout ou électricité. – Etuve de fermentation sur demande.
Le Rotatif Fiorini assure la parfaite cuissons des produits, mantenant inaltérée la qualité des ingredients-base des pétrissage. La hotte d’aspiration, parfaitement étudiée, releve et évacue les vapeurs excédents consentant de travailler dans un lieu sec et sans odeur. Le Rotatif Fiorini est un four extrêmement versatile et s’adapte parfaitement aux plus divers produits et méthodes de travail. Les dispositif fonctionnels dont est composé, consentent une facile manoevre aussi au personnel non qualifié. Le Rotatif Fiorini a un très réduit consommation, de combustile et énergie électrique. Comparé en effet à ce dun four chambre superposées à pareil production/heure, le consommation de gaz-oil d’un Rotatif Fiorini est infé ce d’un four
Le Rotatif Fiorini donne la possibilité deconomiser dans les prix dexercice, augmenter la produttivité du ouvroir, avoir plus grande disponibilité d’economiser dans les

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Four

Baby

Four rotatif pour pain et patisserie.

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Four

Fours à Vapeur

Fours vapeur demontables a tubes annulaires Sistemes de cuisson

En vertu de sistèmes désormais plus que testés par les résultats, la maison Forni Fiorini réalise ses fours avec circuits thermiques fermés en anneau, équipés de tubes “ Mannesmann “ essayes à l’avance à haute pression; le resultat est un fond d’une qualité excellente pour le pain de campagne de grande taille aussi bien pour le pain fantaisie de quelques grammes que pour le pain soufflé.
Vapeur
Toute la gamme des Fours Fiorini est équipée de, générateurs de vapeurs situés aux côtés des chambres, qui sont chauffées a la température necessaire pour la cuisson du pain, par un circuit thermique idépendant, obtenant ainsi une vapeur satrée et humide, incomparable, avec l’avantage d’un débit différencié pour chaque type de pain.

Pas de buees dans le fournil
Chaque chambre possèd son propre appareil à buée avec également un oura d‘évacuation. L’on peut donc cuire a volonté pain brillant ou pain gris. Les appareils à buées sont largement dimensionnées pour un usage continu. La hotte du four Mod. TA est munie d’un ventilateur capable d’aspirer toute la buée s‘échappant par la bouche du four. Ainsi l’on peut travailler sans gêne d’humidité même dans un local exioû

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Four

Modulo

FOUR ELECTRIQUE POUR PATISSERIE, PIZZERIA, ROTISSERIE.